Uso de Teflón en la industria alimentaria
Actualmente existe una corriente en contra del uso de Teflón en la industria alimentaria tras recientes estudios que asocian el uso de este material como un agente potencialmente cancerígeno.
El teflón más conocido como (Politetrafluoretileno) (PTFE), es un tipo de revestimiento antiadherente que se usa en multitud de ollas, sartenes en especial las de aluminio, sandwicheras, paelleras, etc… Económico y duradero, y gracias a su gran capacidad antiadherente que permite cocinar con bajos niveles de aceite, es que es uno de los mejores revestimientos antiadherentes que existen en la actualidad.
¿Entonces son seguras o no las sartenes que contienen PTFE?
El problema en sí no es el antiadherente (PTFE), que bien utilizado no deberían reportar efectos adversos a la salud, para un uso seguro este material no debe superar los de 250º, temperatura a la cual el revestimiento se empieza a descomponer.
El gran problema de este revestimiento es el pegamento utilizado para unir el aluminio o acero al antiadherente (PFOA), este material se descompone a partir de 230º generando gases con componentes nocivos para la salud como el flúor.
Por lo que debemos verificar que el antiadherente de nuestra sartén se encuentra en buen estado, libre de ralladuras ampollas y desperfectos, si adviertes que el revestimiento se desquebraja desecha inmediatamente tu vieja sarten, hazlo por tu seguridad y la de los tuyos.
No te pierdas el próximo post, en el que exponemos todos los tipos de sartenes existentes en el mercado, incluyendo todas las alternativas al teflón.
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